Dieta przy  
wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego

       W okresie poprawy choroby dolegliwości mogą ustąpić całkowicie, jednak wtedy konieczne jest leczenie dietetyczne, które w bardzo dużym stopniu zapobiega nawrotom choroby. W okresie ostrym choroby, kiedy nasilenie biegunek jest duże stosuje się dietę płynną, w miarę zmniejszania na dietę półpłynną. Podstawą tych diet są soki owocowe, gorzka herbata, przetarte kompoty, rozcieńczona woda mineralna i wreszcie kleik przygotowany z kaszy pszennej, ryżu lub przetartych płatków owsianych albo dobrze rozmoczonych sucharów. Nie podaje się mleka, ponieważ dość duży odsetek chorych wykazuje nietolerancję tego produktu. Ja osobiście całkowicie unikam mleka. 
       
W stanach przewlekłych stosuje się dietę bogatą w białko, wysokoenergetyczą 
z ograniczeniem tłuszczów i błonnika, który drażni błonę śluzową jelita, pobudza perystaltykę 
i powoduje nadmierną fermentację. Dzienną rację pokarmową dzieli się na 5-6 małych posiłków, 
na które powinny się składać odpowiednie potrawy gotowane, pieczone lub duszone w folii. Obowiązuje generalna zasada, aby dieta była dobrze przyswajalna, pozbawiona składników resztkowych, zbliżona jednak do normalnej.

Rodzaj produktu	
Nazwa produktu
	
	dozwolone	zabronione	
Pieczywo	czerstwe, jasne, pszenne	razowe, świeże, żytnie	
Mąka	pytlowa, pszenna, ziemniaczana, owsiana, kukurydziana	razowa, żytnia w większych ilościach	
Makarony	makaron „nitki”	grube makarony	
Kasze	drobne oraz grube przecierane: manna, jęczmienna, ryż, krakowska, płatki owsiane	kasza jaglana i wszystkie grube nie przecierane	
Mleko	w bardzo ograniczonych ilościach mleko świeże pełne lub w proszku do potraw	mleko w większych ilościach oraz zbyt kwaśne przetwory  z mleka	
Sery	twarogowe chude lub półtłuste niekwaśne	sery twarogowe kwaśne, sery dojrzewające, topione, tłuste	
Jaja	całe, żółtka, białka	———————————–	
Mięso	chude: cielęcina, wołowina, konina; z drobiu kura, kurczę, indyk, perliczka, gołąb; królik	tłuste gatunki mięsa i podrobów, wieprzowina, baranina, gęś, kaczka, podroby, dziczyzna	
Ryby	chude: szczupak, sandacz, dorsz, flądra, karp, lin, leszcz	tłuste, wędzone i marynowane	
Wędliny	chude: szynka, polędwica, ewentualnie parówki	tłuste wędliny i konserwy	
Masło	świeże	topione, solone 	
Śmietana	śmietanka i niezbyt kwaśna śmietana	zbyt kwaśna śmietana	
Ziemniaki 	w postaci gotowanej rozdrobnionej	gotowane i podawane w całości, smażone	
Warzywa i owoce obfitujące w witaminę C	pomidory, owoce jagodowe, cytrusowe oraz dzikiej róży	kapusty, kalafiory	
Warzywa bogate w karoteny	marchew, dynia, szpinak, koperek	fasola szparagowa, groszek zielony	
Inne warzywa i owoce	buraki młode w ograniczonych ilościach, seler, pietruszka, jabłka, śliwki, wiśnie, morele, brzoskwinie, winogrona	cebula, kalarepa, rzodkiewka, bukiew, ogórki, gruszki, czereśnie, figi 	
Strączkowe suche	———————————– 	wszystkie gatunki 	
Cukier i słodycze	cukier, niewielka ilość miodu, marmolady i dżemu bez pestek	przetwory owocowe na cukrze i mód w większych ilościach	
Przyprawy	łagodne: koperek, zielona pietruszka, majeranek, cynamon, wanilia, tarta skórka pomarańczowa i cytrynowa, kwasek cytrynowy i sok z cytryny, sól	ostre: pieprz, papryka, ocet, musztarda, liść bobkowy, ziele angielskie	
Używki	herbata, kakao	kawa prawdziwa, alkohol	
Produkty dozwolone i zabronione

Potrawy dozwolone i zabronione

Rodzaj potrawy 	
Nazwy potrawy
	
	dozwolone	niedozwolone	
Napoje	herbata, herbata z miodem, kawa zbożowa z mlekiem, kakao na mleku rozcieńczonym, soki owocowe i warzywa	kawa prawdziwa, mleko, napoje alkoholowe	
Pieczywo	chleb pszenny, bułki, sucharki, pieczywo półcukiernicze, biszkopty, chleb lecytynowy	pieczywo razowe, graham oraz chleb żytni	
Dodatki do pieczywa	masło, drzem, miód w ograniczonych ilościach, twaróg, jaja na miękko, jajecznica na parze, mięsa gotowane, szynka, polędwica	sery dojrzewające, jaja smażone, tłuste wędliny, konserwy	
Zupy	warzywne, krupniki, owocowe, podprawiane zawiesiną	zupy z nasion strączkowych, kapusty, zasmażane, zawiesiste	
Dodatki do zup	ziemniaki puree, kasze, grzanki, bułki, makaron „nitki”, lane ciasto, kluski francuskie, biszkopty	nasiona roślin strączkowych, grube makarony, grube kasze nie przecierane, groszek ptysiowy	
Potrawy mięsne	mięsa gotowane, potrawki, pulpety hache, potrawy duszone bez tłuszczu, pieczeń w folii	smażone, pieczone, duszone z tłuszczem	
Potrawy półmięsne	budynie z kasz, drobnego makaronu z mięsem lub warzywami, risotto	zapiekanki, potrawy smażone, gołąbki, pierogi, krokiety, knedle, naleśniki	
Potrawy z drobiu	drób gotowany	potrawy smażone, pieczone	
Potrawy z ryb	ryby gotowane	smażone, marynowane, konserwy	
Potrawy z jaj	jaj na miękko, suflety, omlety na parze 	smażone; kotlety z jaj, jajecznica, jaja faszerowane	
Potrawy z warzyw	surowe soki, warzywa gotowane, rozdrobnione, podprawiane zawiesiną lub oprószone mąką, budynie z warzyw	surówki, warzywa gotowane nie rozdrobnione, zasmażane	
Potrawy mączne	makaron ”nitki”, lane ciasto, ciasto biszkoptowe, pierogi leniwe	grube makarony, ciasto pierogowe, kluski kładzione, francuskie, potrawy smażone	
Sosy	łagodne: owocowe, warzywne, podprawiane zawiesinami	pikantne, tłuste, zawiesiste, zasmażane	
Desery	kompoty przecierane, galaretki, kisiele owocowe, musy, przeciery z owoców pieczonych, gotowanych, suflety, soki owocowe, biszkopty, herbatniki	torty, tłuste kremy, desery z dodatkiem alkoholu, kawa prawdziwa	
tel. dom.: 095 7604343
tel. kom.: 505808276
e-mail: alfredborysewicz@wp.pl
www.colitisulcerosa.prv.pl